黃燜雞就是砂鍋燜煮雞塊，火候是關鍵，佐料也要配合得宜。
看招牌，這家也提供潮州著名的粿條麵，不過我點白粥，也炒盤娃娃菜、煎條黃魚。
潮州早點腸粉，內裹雞蛋，淋上特調沙茶醬。
低矮的桌凳，像極了台灣的度小月，不過，用餐環境不敢恭維。
三饒、新豐只有“粿、餃、麵”可吃，所以就一直吃。
粿、餃加肉丸，肉、餡都粉粉的，不甚可口。
同樣賣“粿餃麵”，點麵加豬肉、肝、腰，吃起來就清爽可口多了。
泉州高鐵站的麵線糊，真是細如髮絲，佐料有大腸、豆乾和荷包蛋，料多味美。
旅遊免不了飲食。到大都市，時間寛裕，少不了品嚐特色美食，可我來到偏鄉小鎮，忙著趕場，也沒多少機會來點小吃，只能約略記些裹腹的便餐了。
黃燜雞米飯是在廈門湖濱客運中心附近吃的，主要用砂鍋燜煮雞塊，食材尚稱新鮮，肉質嫰，佐料香，非常下飯，餓了10個鐘頭的肚子，沒兩三口就吃光了。
白粥就是稀飯，沒什麼特色。尤其潮州以美食聞名，不應該只吃白粥。但因為開發房間，購買車票，花了我不少時間，已無力找吃的，只好隨便打理。雖然路邊粿仔麵、甘草水果都是知名小吃，但衛生條件堪憂，考慮了半天，還是別嘗試好。當然，不能光喝白粥，也炒了一盤娃娃菜，再煎一條黃魚，清香可口，要了30元人民幣，當時覺得便宜，換算之後則貴了點。
腸粉算廣東小吃，想說車班還有一個鐘頭，萬一拉肚子，還有時間，於是咬咬牙，決定嚐一口。路邊小店，像度小月的小桌小凳，頗有情趣。一樣是手巾粿，但裡面裹的不是蝦仁、肉泥等高級食材，而是極普通的肉燥，淋上黑乎乎的特製沙茶醬，看起來不甚清爽。小嚐一口，倒也不壞。加以我加點了雞蛋，吃起來滑嫰，口感很好。但視覺上過不去，吃了大半就放下筷子了，人民幣6元。
餃粿麵是我在三饒鎮兩晚和一個早上的主食，離開新豐鎮前又吃上一碗。其實，那是三種食物，就是餃子、粿條和麵條，不過，說餃子，其實是餛飩；粿條就是台灣人說的粿仔，閩南人切得比較細，客家人切得比較寛，取名粄條；麵，就是拉麵。
比較特別的是配料，有豬肝、豬心、豬腸、豬腰、雞肫、豆乾、木耳等，可以一起煮，也可以另炒。
第一次是在極餓狀態，就點粿條加餃，另外再加肉丸，沒什麼特別的感覺，也不難吃。第二次就改點麵條，外加豬的腰、肝，這些配料不像肉丸另滷，難免將滷汁帶進麵裡，完全生煮，特別鮮嫰，再加上豬油爆蔥，在芹末的助佐下，充分發揮了客家鄉村味。下面幾餐都吃這，美味不變。三饒目前以潮汕話為主，新豐雖然還是客語區，店家仍講潮汕，餃粿麵應該是潮汕和客家融合的食物，雖然普通，但很踏實。
黃庭堅詩：“孤城三日風吹雨，小市人家只菜蔬。”我比他幸運，三饒、新豐不是小市，吃的也不只有菜蔬，儘管平凡，但很家常，這樣就夠了。
麵線糊，我從小就吃蚵仔麵線，來到中部才聽說麵線糊。尤其在彰化，麵線糊多於蚵仔麵線。要比較兩者的差別，或許還得做田調，不過，來到台灣人原鄉之一的泉州，再次看到麵線糊，而且還是當地特色小吃呢。
和台灣大不相同。首先麵線本身，台灣較粗，泉州真是細如絲，細如線。顏色方面，台灣是土黃色，泉州是白色。最大差異是配料，台灣最常見的是：蚵仔、肉焿和大腸，泉州沒有蚵仔和肉焿，但其他可就族繁不及備載了，豆乾、豬血、魚丸、燒肉、滷蛋、荷包蛋等，都是台灣麵線糊所無。台灣帶醋味濃，泉州較清淡，各有勝處。我點了大腸、豆乾和荷包蛋，一口氣就吃光。
這次只是小嚐，下次再到潮州、泉州，吃應該是重點。
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