這段影片剪輯自《1959年的臺灣社會》，應該是兩個不同的飲食攤，但攤位上的食品卻差不多，花枝、肝連和生腸，大家很容易聯想到今日的黑白切。
過去台灣不產麥，根本沒有麵食，所以黑白切大多是米粉或米苔目的配菜。畫面中的小朋友吃的應該就是米苔目。
1959年，我才5歲，那時滿攤的食物居然不用冰鎮，或許製冰業還不發達，只能採取煮熟的方式保鮮。攤位應設在市場附近，完成交易的人們，飢腸轆轆，經濟實惠的黑白切，正可解決口腹之慾。
最近，在麗江忠義市場看到一個豬肉攤，上頭的豬肝、豬頭似乎都風乾了，這也是保鮮的一種方法，記憶中，台灣只有外省人才這樣，看來，每個地方都有自己的飲食處理習慣，即使歷經相當的歲月，也沒辦法完全改變。
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